11月まで収穫を待ったマスカット・ベーリーA。
八ヶ岳の麓にあるワイナリーの屋外から取り込んだ自然酵母にて醸す計画です。

八ヶ岳の風土を感じてもらえるワインに仕上がることを願いつつ
先行して酒母の発酵管理を進めています。